6 CAFEC式透過法抽出とは？▶ そして抽出。 ドリッパーの中でコーヒー粉がお湯と触れ合い 呼吸を始めたコーヒーの膨らみを絶やさず抽出すること。 お湯がコーヒー粉を通過する時間が 長くなればなるほど、 コーヒーの旨味を引き出すことが出来ます。 その理論に基づき辿り着いたのが 花びらのかたちをしたドリッパー。 中央から外に向かってお湯が流れ 雑味を出さないスピード抽出に成功。 まさに追い求めていた理想形が出来ました。
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