スペシャルティコーヒーのロースターとして、どうしたら豆の特徴を最大限に引き出す焙煎ができるのか、家庭やカフェで最高に美味しいコーヒーを楽しんでもらうにはどうしたらいいのだろうか？と、ずっと答えを模索してきました。

我々のコーヒーショップでは、最新の焙煎機や設備を使い、水の質にもこだわり、常にコーヒー関連器具にはこだわってきました。しかし、ハンドドリップのフィルターだけは、これだ！というフィルターにずっと出会えずにいました。浅煎コーヒーの、いわゆる旨味のプロフィールを、フィルターコーヒーで引き出したいと考えた時、コーヒーのペーパーフィルターにもこだわるべきとの結論に至り、そんな時にCAFECに出会ったのです。CAFECのペーパーフィルターはまさに我々が求める最高のペーパーフィルターだと嬉しく思っています。