私とCAFECとの最初の出会いはペーパーフィルターでした。私はバリスタ、そしてコーヒー愛好家として、コーヒー抽出に関してのこだわりが強く、水質から温度、ケトルからミルに至るコーヒー関連器具と、さまざまな要素をコントロールすることが大事だと常々思っていました。しかし、ペーパーフィルターの品質がこれほど味を左右する重要な要素だとは思っていませんでした。CAFECペーパーフィルターとの出会いは衝撃的で、まさに目から鱗でした。独自の濾紙製造技術によって作られたCAFECのペーパーフィルターで抽出したコーヒーは、想像以上に美しく、同時により甘く、そしてより豊かな味わいでした。このコーヒーの味を知ったら、もうCAFECのペーパー無しの抽出は考えられなくなったのです。