「抽出」という観点で言うと、私はCAFECこそが、市場のイノベーターだと感じました。

まずCAFECのペーパーフィルターに出会ってすぐ心を掴まれました。ハンドドリップでは、ペーパーフィルターが重要な役割を担うと、私は考えています。特に、焙煎度やウォーターフロースピードにこだわり、ペーパーの紙質を変えるというCAFECのアプローチを知り、CAFECは最高の1杯を抽出することにこだわっているブランドだということがよくわかったのです。